下仁田ねぎ味噌

ネギ植え （春の仮植え／一回目の植え替え） は、植えるのよりも苗採りに時間がかかります。

苗採り半日、植えるのは四半日って感じ。

苗床から、苗を掘り出しては選別、苗を掘り出しては選別、を繰り返してしっかりした良い苗を植え、細かい苗はネギ味噌にして、ご飯や豆腐に。

下仁田ねぎ苗は、育ちすぎると硬く青臭くなり味が悪くなるので、早春から今月末くらいまでが食べごろです。