下仁田ねぎのヌル （フルクタンという人もいた） 。
１１月の雨の降った後などは透明でトロみがたっぷりだが、降雨がすくなくなると白濁してきて、寒さと乾燥で葉っぱが枯れる厳冬期には白い綿状になる。
昨今、ネギの葉裏のヌル は、免疫力ＵＰとかなんとかで注目されていることは知っていたけど、生卵のシロミとかあまり好きな方ではないので、いままでスルーしていた。
が、本場の下仁田葱農家としては一度試しておく （飲んでおく） 必要があり、今冬１１月頃、初めてトライしました。（苦笑）
でお味の方は？と問われれば、
以前、テレビの番組でご一緒させていただいた和食界の首領は、畑で撮影中、葉っぱが破れて流れ出たムチンを見て、「これですよ、これ！」 「蜜ですよ、蜜！」 と言っていたが、蜜なんかでないから当然甘みなんてあるわけがなく、トロミのあるミネラル水って感じののどごし、後からネギの臭み辛味がきて、ぜんぜん美味くなかった・・・。
まあ無臭なのが救いで、これで栗の花のニオイとかしたらとてもじゃないけど・・・。とにかく、本場の下仁田葱農家として 「経験済み」 という事実は得られたのだった。
左は11月～12月中旬
右、1月～３月上旬
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