昨晩１０月１日は、「醤油の日」 とのことで、
群馬県醤油味噌食品開発協同組合主催の、
美味しい醤油味噌の勉強会こと 「醗酵ナイト2015」 に行ってきました。
以前、「醗酵ナイト」 *1 に参加したとき、利き酒ならぬ利き醤油があったり、
とてもおいしくたのしい夜だったので、今回開催を知ったとき即座に参加を決めた。
で、今回、参加を申し込んだら、たいへんうれしいことに、
群馬県産の食材を使いたいということで、当ファームの野菜の提供をお願いされた。
【画像・上：左２】 里芋、さつまいも （紅東・パープルスイート）、メークイン、インゲン、かんぴょうインゲン
普段、主役の引き立て役の醤油・味噌を主役に！
という料理のなかで、とくに印象に残ったもの。
【画像・上：右２】 焦がし醤油フォンデュー
【画像・上：右１】 有田屋天然醸造醤油ムース
【画像・中：左１】 赤城味噌煮
【画像・中：左２】 ヤマニ白味噌の大和ソース
【画像・中：右２】 赤城和牛の熟成もも肉のロースト／やはり肉が主役でした。
【画像・中：右１】 さいしこみガトー醤油ショコラ
味覚もさることながら、今回の醗酵ナイトは視覚的 （醤油関連の映像紹介、
熟成もも肉の塊をその場で包丁を入れ切り分けてみせたり： 下左１）、
聴覚的 （生民謡・尺八；下左２、ヴァイオリン＋オペラ歌手によるアヴェマリア：下右２） なものが
ちょうどよいバランスで随所に入り、目にも耳にもおいしい、
とてもよく練られたすばらしい会でした。
【画像・下：右１】 醤油本！
*1 ） ２０１２／３／２４ 醗酵ナイト
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