下仁田の春グルメ

 

 

　一週間ほど前、やっとＨ２４年度分・下仁田ねぎの最後の一作を掘り終えた。　（画像・左上)

　掘り始めは去年の１１月――、やり終えた解放感はもちろんあるが、
　それより、一本一本手作業ゆえの、腕 (ヒジ、肩) の痛みがひどい。
　だが、今ごろまで収穫したおかげで、ギボを切る工夫、トウが立った後の下仁田ねぎの食べ方等、
　新しい発見というか大いに得るものがあった。

 

　で、前回の記事で書いたが、ことしは 『下仁田ねぎぼうず園』 をやらないから、
　ギボ （下仁田ねぎの花芽。ネギ坊主になる前のツボミ） をたくさん摘んだ。　（画像・右上）

 

　ギボは天麩羅やフライにして食べると美味しいが、
　今回は、生芋コンニャクと薩摩揚げを入れてピリ辛の味噌煮に。　（画像・右下）

 

　ついでにというか、さいきん地元ＦＢメイトの記事は、タラの芽、ワラビ、筍だの
　山菜を競うようにＵＰしていてうんざり、下仁田の春のグルメ・朝ご飯の定番といえば、
　やっぱり下仁田ねぎの苗のネギ味噌！　（画像・左下）

 

 

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