醗酵ナイト

 

　２２日、『醗酵ナイト』 に行ってきた。

 

　醗酵ナイト とは、群馬県の醤油・味噌醸造元の若旦那ら *1 が、
　醤油・味噌の魅力をすこしでも知ってもらおう企画したイベントで、
　作家・フードジャーナリストの向笠千恵子さんの醗酵トーク 「暮らしのなかの醗酵食文化」 あり、
　利き醤油・利き味噌あり・・ のとても良い内容のものだった。

 

　いままで醤油などのテイストのちがい （濃口醤油・薄口醤油・再仕込醤油・白醤油・溜醤油） が
　正直云ってあまりよくわからなかったが、説明を聞いていろいろ舐め比べてみて、
　ああなるほどなぁ・・とちいさく実感できた。

 

　料理のほうも、“焦がし醤油フォンデュー” を筆頭にとても良いものだったが、
　のっけの、醤油 （なに醤油か聞き逃した） 一滴たらしただけのジンジャーエールが、
　とても高級感あふれる飲み物のように感じたのが、とくに印象が強かった。

 

　ほめてばかりもナンなので、すこしばかり難クセつければ、
　“上州の旬の食材”と謳っていたが、温前菜に夏野菜のナス、かぼちゃが出てきたのが
　残念だった。
　（やはり、露地栽培している農家からみると、ハウス物の野菜はガックリくる・・。にんにく味噌ソースは◎）

 

　　手前味噌だが、個人的には、春、味噌、旬、とくれば、下仁田葱苗の“ネギ味噌”だ。
　　ちょうど右下の画像にご飯もあったし、ネギ味噌に合う味噌も知りたかった。
　　セブンイレブンでも群馬限定の“ネギ味噌おにぎり”の話もあったくらいだから、
　　浸透している思いきやそうでもないのか・・・。

 

　ま、なにはともあれ、わたしは、言うだけ番長のようなヒトより、
　アクションを起こすヒトを支持する人間なので、
　今回の 『醗酵ナイト』 、とてもすばらしい。

 

　とくに、主催である群馬県醤油味噌工業協同組合内の、
　若手と重鎮の関係がうらやましいくらいとても良い感じに思えた。

 

　自分も、醗酵ならぬ、自ら発光して地域を農業をすこしでも照らせれば、
　とあらためて思ったのだった。

 　*1 ）株式会社　有田屋
　http://www.aritaya.com/frame/frame_top.html

 

 

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