短角は淡白　／　第６回『すきや連』～日本短角牛のすき焼きを食す会

　うっかりしていた――。
　渋谷の定宿のロッカーにデジカメを忘れてきてしまった・・・。
　なんともテンションが落ちたが、しゃーない、ケータイのカメラで撮った。↑

　右が、浅草・雷門、
　左が、北海道・「北十勝ファーム」の日本短角牛の肉 (雌；個体識別番号：１１４７０－９１８８３) のすき焼き。

　やっぱり、電話のカメラのため、鮮やかな赤身・朱色がエビ茶色に写っていて、
　テンション下がる・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　◇

　前日の、国別１位を決めるサッカーＷ杯の興奮を味わうヒマもなく、
　なにが１番なのかよくわからない参院選の結果に思うこともなく、

　きのう (１２日)、あわただしく、
　第６回『すきや連 *1 』例会 (「日本短角牛の、すき焼きを食す会」)
　に行ってきました。 (今回の会場は、浅草「ちんや *2」サン)

　なんだ “日本短角牛” って？
　というヒトのために、勉強してきたことを書いてみると、

　　日本短角牛 (日本短角種) というのは、いわゆる “ 赤べこ” のこと。
　　現在では、とっても貴重な牛肉らしい。

　　というのも、
　　日本人が好む牛肉＝霜降り肉 → 主流は黒毛和牛、
　　なので、短角牛を扱う畜産農家、飼育数が少ない。

　　短角牛は、赤身が多いので、
　　(つまり、黒毛和種にくらべ、ロース内脂肪割合が低いので)
　　ヘルシーな牛肉とのこと。

　たしかに、油分が少ない肉なので、パクパク食べても、
　淡白というかアッサリで、もたれる感じがない。

　だから当然、喰いたら無さ感がある。

　いやしいようだが、もうちょっと (あと３切れくらい) 味わいたかった、
　と言ったら、贅沢か・・・。

　その他、肉以外で印象に残ったもの。

　　・先付け②の、「イチジク天麩羅　牛そぼろ田楽味噌」
　　・変りザクの、茨城県産「凍み蒟蒻」
　　・デザートの、生なり糖(栗国島産「沖縄さとうきび機能研究所」製)使用の「薩摩芋ムース」

　*1)　すきや連ホームページ；　http://sukiyaren.com/
　*2)　すき焼き「ちんや」サンのホームページ；　http://www.chinya.co.jp/

　『すきや連』／関連記事；

　　第２回　『すきや連』新橋「今朝」 http://blogs.yahoo.co.jp/yesornouca/49473573.html
　　第４回　『すきや連』湯島「江知勝」 http://blogs.yahoo.co.jp/yesornouca/56214516.html
　　第５回　『すきや連』横浜「太田なわのれん」 http://blogs.yahoo.co.jp/yesornouca/59149165.html

　※限定５０名のこの人気の会合に、一介の農家として４回も参加させていただき、とても光栄です。

短角は淡白 ／ 第６回 『すきや連 』 ～日本短角牛のすき焼きを食す会